Table Talk – Piemont im Glas

00:00:01: Tabletalk.

00:00:08: Wir bringen alle an einen Tisch!

00:00:10: Willkommen beim TabletALK, hier bei uns in der Eventküche bei von Araich.

00:00:13: Ich bin Michael Kiezmann, Sommelier und Gastgeber und habe jemand zum zweiten Mal dabei nämlich die Nadine.

00:00:18: Nadine schön dass du wieder da bist.

00:00:19: Ja gut ihr Lieben.

00:00:21: Das letzte mal hatten wir Alkohol frei.

00:00:22: damit sind wir ins Jahr gestartet.

00:00:23: jetzt haben wir was anderes was du mitgebracht hast.

00:00:26: Jetzt haben wir etwas anderes.

00:00:27: ich dachte wir starten mal in Norditalien im schönen Piemont und zwar hab' ich ein Barberer Dalber mitgebracht von unserem wunderbaren Weingut Brik Chansurio.

00:00:36: Das ist eine wunderbare kleine Familie, die haben auch nicht so einen riesen Weingot und gleichzeitig arbeiten wir schon viele Jahre mit denen.

00:00:42: Und ja, Barbera ist einfach ne tolle Rebsorte weil sie super dunkel ist.

00:00:47: Ja diese bärigen Noten, diese...nicht ganz so viel Tannin, also man kann das super essen mit Trüffelpasta etc.

00:00:53: Auch zu diversen anderen Gerichten kann man das wunderbar kombinieren und ich bin einfach ein Superfan vom Brik chansuriu.

00:00:58: Geht mir genauso!

00:00:58: Tolles, tolles Weingod.

00:01:00: Ich habe vorhin für meinen Sohn hab' ich extra Weine zurückgelegt.

00:01:03: Die machen auch Barolos.

00:01:04: Ich hab zwei schöne alte Lagenbaroles zurückgelegt, weil ich dachte wir brauchen etwas was ein bisschen länger halten muss aber das dann mit achtzehn Trink.

00:01:10: wer weiß ob es noch was ist.

00:01:11: man kann ja nicht die richtigen Glaskugel schauen.

00:01:13: da freue ich mich richtig drauf.

00:01:14: zwischen du ich immer mal eine Flasche aufzumachen und auf dieser Zeitreise einfach den Wein zu begleiten ist super spannend und die Weine können das.

00:01:20: und gleichzeitig steckt ne kleine Manufaktur dahinter.

00:01:23: dass macht richtig viel Spoiler.

00:01:24: Das

00:01:24: macht richtig viele Spoiler.

00:01:25: Aber hast Du dann die Daten Deines Sohnes genommen?

00:01:27: Also das Geburtstag oder... Das

00:01:28: Geburtstag, Jahrhunderts Mega

00:01:30: gut.

00:01:31: So was müsste ich auch mal machen, aber ich glaub, im Jahr twohundzehn und achtziger war Holo.

00:01:34: Ich glaube den könnten man sich fast kaum noch leisten.

00:01:36: Ja da hätte vorher schon jemand einkaufen müssen.

00:01:39: Genau!

00:01:39: Jetzt habe ich meinen Alter verraten.

00:01:41: Oh das wird geschnitten.

00:01:43: Aber wir haben uns ja nicht abgesprochen, aber ich freue mich total, dass du das Weingut mitgebracht hast.

00:01:46: Jetzt nicht nur wegen dem Geburtsjahrgang sondern weil ich die weiße Rebsorte super spannend finde.

00:01:51: Einer meiner Lieblingsweine also auch von der Rebsort her einer meiner absoluten Lieblungsrebsorten.

00:01:55: Ja super ist die.

00:01:56: Die ist ja auch nicht so bekannt in Deutschland.

00:01:57: Also viele, die sich mit Wein beschäftigen, die kennen die Rebsorde.

00:02:00: Das ist die Rebesorte Anés und zwar aus Ruero Und die ist einfach kranzios, egal in welchen Tastings ich die einbaue.

00:02:06: Jeder fährt auf das ab und möchte das gerne bestellen oder in so einem tollen Menü zur Begleitung haben oder so.

00:02:11: Also die kann ich nur empfehlen vor allem anees.

00:02:14: wie gesagt behaltet euch die Rebsorte probiert sie aus in welchen Restaurants auch immer ihr die auf der Karte läst oder kommt einfach vor uns vorbei und kauft euch mal von Richard Murio den Rueru Anés.

00:02:24: Auf jeden Fall ein guter Tipp!

00:02:25: Du hast gerade gesagt, baust du den Tastings ein?

00:02:27: Ja.

00:02:27: Du bist ja hier bei Vonara im Vertrieb zuständig und kommst also deutschlandweit rum und siehst ganz viel Gastronomie.

00:02:34: ist das da eine Rebsorte?

00:02:35: Also beide vielleicht.

00:02:36: Barbera ist noch populärer, Anés kennt wahrscheinlich kaum jemand.

00:02:39: Ist es aber trotzdem Produkte, die dort ne Rolle spielen?

00:02:41: Oder die wird wichtiger werden?

00:02:43: Oder trinken doch am Ende alle Pinocchio und Primitivurna?

00:02:46: Natürlich gibt es viele, die Etikettentrinker sind oder die Rebsorten nutzen.

00:02:49: Diese einfach kennen und das ist ja dann halt unser Job Michael und mein Job diese tollen Rebsorte einfach ins Volk zu bringen oder unter das Volk zubringen, die wir noch nicht kennen.

00:02:57: natürlich ist es beratungsintensiv aber egal wo ich diese Weine präsentiere in der Gastronomie Ich berate die Gastronomie Und so ein Wein muss eigentlich auf jeder tollen Karte sein.

00:03:06: Also, es gibt Sorte an die das merkt ihr euch gerne.

00:03:08: Das Feedback der Kunden und der Gäste ist immer top!

00:03:10: Natürlich brauchst du dann aber auch einen Kellner oder einen Personal, der das einfach so ein bisschen anpreist und mal empfiehlt, außer wie gesagt wenn jemand das liest oder kennt das bereits schon kann man einfach mal... gezielt auf die Weinkarten gucken und nach dieser Rebsorte suchen.

00:03:24: Eine gute Weinkarte macht natürlich da viel aus, besser noch ist es jemand da der beraten kann.

00:03:27: aber ich glaube das siehst du unterwegs auch immer dünner oder?

00:03:30: Ja deswegen liebe mein Job vor allem wenn man dann in die Gastronomie kommt und man hat tolle Leute die einfach auch Lust haben da drauf.

00:03:38: Man muss sich halt heutzutage Zeit nehmen und auch sein Personalschulen und eben Personal haben die auch so ein bisschen Interesse zeigen.

00:03:44: Ich glaube, dann ist das gar kein Thema.

00:03:45: Viele, wie du gesagt hast, trinken Rebsorten.

00:03:47: Das, was sie halt kennen?

00:03:48: Genau!

00:03:49: Aber gleichzeitig sehe ich doch auch dass es so viele Leute gibt die experimentierfreudig sind, die sagen es nicht.

00:03:53: Man hat's von Bieren gelernt.

00:03:54: plötzlich gibt wieder ganz ganz viele Sorten und man fängt wieder an da neue Geschmäcker zu entdecken.

00:03:59: beim Essen natürlich genauso und bei Meinen muss man auch offen sein.

00:04:02: Total!

00:04:02: Ich meine, das ist ja jetzt auch keine neue Rebsorte, die da am Start ist oder das ist halt eine typische Rebsorter aus einem schönen Pirmont kann ich nur jedem empfehlen.

00:04:10: Ich habe mein Praktikum dort gemacht.

00:04:11: einfach ne wunderbare Traumhafte Gegend.

00:04:13: Kann ich nur jedem erzählen?

00:04:14: Das ist auch einfach die Landschaft.

00:04:16: Wunderschön, ganz mauteteilender oben!

00:04:18: Also dann stoßen wir doch damit noch mal an... Tschüss!

00:04:21: Schön dass du da warst und nicht vergessen

00:04:23: Appetit holt ihr bei von Nara

00:04:25: Und getrunken und gegessen wird zu Hause.