TableTalk
Table Talk - der Podcast für alle, die Genuss lieben.
Fornara-Genussexperte Michael Kietzmann bringt spannende Persönlichkeiten aus der Region an einen Tisch und spricht mit ihnen über Lebensmittel, Küchenfähigkeiten und ihre ganz persönlichen Genussmomente im Alltag.
Im Mittelpunkt stehen immer die Gäste, ihre Vorlieben und die alles entscheidende Frage: Was essen wir denn heute?
Neueste Episoden
Table Talk mit Christof Tiefenbrunner – Weintradition aus Südtirol
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5m
22s
In dieser Folge von Table Talk begrüßt Gastgeber und Sommelier Michael den Südtiroler Winzer Christof Tiefenbrunner. Gemeinsam sprechen sie über die lange Geschichte des Familienweinguts, das Christof heute in fünfter Generation führt, über Tradition, Wandel und die besondere Bedeutung des Weinbaus in Südtirol.
Mitgebracht hat Christof zwei charaktervolle Weine: einen Chardonnay aus der Turmhof-Selektion und einen Lagrein Riserva. Dabei geht es um Herkunft und Ausbau, den Einsatz von Barriquefässern und darum, warum Holz für Christof bis heute eines der wichtigsten Elemente bei der Reifung eines Weins ist.
Außerdem werfen die beiden einen Blick in die Zukunft: Welche Auswirkungen hat der...
Rosé neu entdeckt: Mehr als nur ein Sommerwein
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4m
28s
Rosé ist einfach nur eine Mischung aus Rot- und Weißwein? Ein weitverbreiteter Irrtum! In dieser Folge von „Table Talk – Wir bringen alle an einen Tisch“ sprechen Sommelier Michael und Sommelier Nadine über die Grundlagen der Roséherstellung.
Wie gelangt die Farbe in den Wein? Welche Rolle spielen die Schalen der roten Trauben? Und warum können Roséweine deutlich vielseitiger sein als der klassische leichte Sommer- oder Terrassenwein?
Anhand zweier italienischer Roséweine zeigen Michael und Nadine, wie unterschiedlich Rosé schmecken kann: vom hellen, fruchtigen und unkomplizierten Aperitif bis zum kräftigen, charaktervollen Essensbegleiter, der sogar hervorragend zu gegrilltem Fleisch passt.
Gute Gastgeber sind unbezahlbar
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5m
10s
Im Table Talk begrüßt Michael diesmal Karin, die sich bei DEHOGA Hessen für die Belange des Gastgewerbes engagiert. Gemeinsam sprechen sie darüber, was echte Gastfreundschaft ausmacht und warum ein guter Gastgeber weit mehr ist als ein perfekter Service.
Ausgangspunkt des Gesprächs ist ein besonderes Gewürzsalz aus dem Sortiment von FORNARA – und schnell wird klar, dass gute Zutaten und gute Gastgeber eines gemeinsam haben: Sie machen den entscheidenden Unterschied.
Außerdem geht es um die Zukunft der Gastronomie und Hotellerie, den Fachkräftemangel, die Ausbildung des Nachwuchses und die Frage, wie sich das Berufsbild im Gastgewerbe weiterentwickeln muss. Dabei wird deutlich, dass...