Riesling trifft Innovation – mit Thore Eiermann vom Roten Hang

00:00:01: Table Talk.

00:00:08: Wir bringen alle an einen Tisch...

00:00:10: Hallo und herzlich willkommen beim Table Talk, unserem Talk-Format hier in der Vonare Eventküche!

00:00:14: Mein Name ist Michael, ich bin Sommelier im Haus und habe wie immer ein tollen Gast.

00:00:17: Tore, Tore Eimermann, hallo schön dass du da bist.

00:00:20: Ja hallo, freut mich hier zu sein.

00:00:22: Vielen Dank für

00:00:23: die

00:00:23: Einladung.

00:00:24: Schön das den weiten Weg auf dich genommen hast von der anderen Rheinseite.

00:00:28: Tschüss.

00:00:29: Sehr zum Wohl.

00:00:30: Ja von der andern Rheenseite?

00:00:31: Du kommst aus Nierstein.

00:00:32: Genau Ich bin Winzer.

00:00:34: wir haben Familienweingut in Nierstein und der Weg ist ja überschaubar.

00:00:39: Und da komme ich doch gerne ein bisschen über Wein zu quatschen!

00:00:42: Ja, das ist großartig vor allem wenn man wirklich so aus der Praxis kommt und viel zu erzählen hat – wie lange bist du schon Winzer?

00:00:48: Also ich habe mein Studium in Geisenheim im Jahr zwei Tausend vier angefangen.

00:00:52: aber wir sind ein Familienbetrieb also schon immer da drin aufgewachsen und schon von Kindheit an immer einen Bezug dazu gehabt haben.

00:01:01: Immer ein bisschen mit dabei gewesen

00:01:02: ne?!

00:01:02: klassischer Familienbetrieb, das heißt auch jetzt die ganze Familie von jung bis alt ist irgendwie im Einsatz?

00:01:10: So klassisch sind wir gar nicht.

00:01:12: Also wir hatten schon immer Weinberge in der Familie, die wurden dann immer in der Genossenschaft vermarktet.

00:01:17: Mein Vater ist auch Winzer war aber immer berufstätig und ich bin jetzt erst die erste Generation, die das wirklich auch beruflich macht Und mein Vater ist dabei Meine Frau auch.

00:01:27: zum Teil geht aber

00:01:28: auch noch arbeiten.

00:01:30: Das heißt, dass die große Veränderung, die ihr jetzt durchgemacht habt und das du das Weingut ein Stück weit anders positionierst?

00:01:38: Genau.

00:01:38: Jetzt einfach so... ...zweitausend neunzehn haben wir dann einen großen Schritt gemacht, uns den Flascheffekt größert und auch unsere Vermarktungen aktiviert in neuen Keller gebaut und das alles auf eigenständige Physik

00:01:49: stellt.

00:01:50: Jetzt gehört es zur guten Tradition, dass die Gäste hier bei uns im Tabletalk immer was aus dem Fornara Store mitbringen und da ist es naheliegend das du einen Eimermannwein mitgebracht hast bzw.

00:01:59: sogar drei!

00:02:00: Sauvignon-Plaw, Schenienplaw & Villonier.

00:02:02: Genau wir haben in Nierstein ja den roten Hang.

00:02:05: Das ist so das.

00:02:06: eine unserer Steckenpferde ist der traditionelle Rieslinganbau Und dann haben wir aber relativ früh ein Sauvignio Plaw geflanzt Also etwas ganz Außergewöhnliches zu der Zeit für unsere Region Und das hat super funktioniert und seitdem sind wir ein Stück weit mutiger geworden.

00:02:24: Dann kam eben im Vionier dazu, dann kamen den Sheninblur dazu und bisher hat es immer gut funktioniert.

00:02:32: Es kam immer das Ergebnis raus was wir uns gewünscht haben.

00:02:35: Ist natürlich auch eine Leinstellungsmerkmal kann ich mir vorstellen.

00:02:37: Es wird bestimmt nicht viele Winzer geben die ja gerade in so prominenten Lagen wie dem roten Hang oder Nierstein insgesamt auch solche Exoten anbauen und bewirtschaften.

00:02:47: Beim Sauvignon Bleu war es im Jahr zwei Tausend Vier noch eine Nische.

00:02:49: Heute ist ja schon so ein Stück weit fast der Standard,

00:02:52: dass

00:02:53: ganz viele Weingüter einen in dem Anbau haben.

00:02:57: aber auch das kann ja dann eine Bereicherung sein.

00:02:59: Gibt's für dich ganz persönlich ne Rebsorte wo du sagen würdest die vielleicht hier nicht möglich oder funktioniert nicht gut?

00:03:05: Aber irgendwie würdst dich doch mal reizen.

00:03:06: gibt es irgendetwas was du total gerne ausprobieren würdest?

00:03:10: Wo wir uns zur Zeit mit beschäftigen ist ein Sennelier was ich sehr, sehr spannend finde an der Rebsorte.

00:03:18: Aber wenn ich mir jetzt meine von anderswo bestelle die probierende sehr große Bandbreite sehe und noch nicht so die richtige Idee habe wo würde es bei uns hinpassen?

00:03:31: Würde es reif genug werden?

00:03:33: Bei uns das sind wir am Probieren!

00:03:36: Wir trauen

00:03:37: uns auch nicht so.

00:03:39: Noch eine persönliche Frage, hat vielleicht auch was mit experimentiert zu tun.

00:03:43: Was genießt ihr Zuhause?

00:03:45: Wir essen tatsächlich immer mittags warm.

00:03:48: bei uns im Weingut ist so wirklich auch ne Tradition für die Kinder, die haben keinen Ganztag Die sind immer Mittags da.

00:03:55: Im Herbst essen wir dann sogar als ganzes Team zusammen.

00:04:00: Wir haben uns so die Tage aufgeteilt.

00:04:02: Es gibt Tage an denen ich koche und das dafür einkaufe Da ist meine Frau dann und da gibt es auch immer mal das Oma-Opa-Tage.

00:04:11: Wenn ich einkaufen gehe, wirklich auch bewusste Kaufentscheidungen zu treffen und bei jedem Produkt zu denken, wo kommt jetzt her?

00:04:18: Was hat das für ein Hintergrund?

00:04:20: Und das finde ich halt das Schöne!

00:04:21: Wenn ich hier bin, denke ich immer so diesen Hintergrund... Das hat schon jemand für mich gemacht.

00:04:26: Ich kann jetzt einfach gucken was mag ich, was will ich und das nehme ich dann mit und habe dann immer das gute Gefühl zu wissen okay Da ist jemand, der macht sich Gedanken und schaut welches Produkt da im Regal steht.

00:04:38: Prima!

00:04:39: Dann haben wir doch gut den Brogen geschlagen denn am Ende haben wir immer unseren Slogan oder Teil unseres Slogans nämlich den Appetit holt man sich hier bei Vonara

00:04:48: Und gegessen wird zu Hause.

00:04:49: Dankeschön Torre.

00:04:50: schön dass du da

00:04:50: warst Sehr gerne jederzeit wieder.