Rosé neu entdeckt: Mehr als nur ein Sommerwein

00:00:01: Table Talk.

00:00:08: Wir bringen alle an einen Tisch!

00:00:10: Hallo und willkommen beim Table Talk, ich bin Michael Kitzmann, Somelier und Gastgeber hier vom Table Talk und habe wie immer in der Eventküche von Farnara ein tolles Gast aus dem Hause Farnaradin.

00:00:21: Hallo Nadine schön dass du da bist.

00:00:22: Hi gute Morgen.

00:00:23: hier ist Nadine auch Somelier Und ich freue mich das wieder dabei sein darf.

00:00:27: Genau, wir hauen uns ein paar mal über verschiedene Sachen unterhalten und ich dachte, wir reden mal über so Wine Basics.

00:00:31: Was ist eigentlich Rosé?

00:00:32: Rosé wird aus roten Rebsorten hergestellt und da sind diverse Rebsorte einfach machbar.

00:00:37: Gleichzeitig gibt es eben so drei verschiedene Varianten die man in der Herstellung betrachten kann.

00:00:41: Können wir gleich nochmal näher drauf eingehen?

00:00:43: und das gibt beispielsweise hauptsächlich in Europa nicht die Möglichkeit Weiß-und Rot zu verschneiden.

00:00:48: Das macht man dann hauptzlich in der Champagne oder bei Schaumweinen.

00:00:51: Das ist immer ganz spannend zu wissen!

00:00:53: Bei uns in Deutschland kommt es aber ja quasi nicht feucht.

00:00:55: Es gibt so ganz kleine regionale Besonderheiten, wo man noch mal Rot und Weiß mischen darf.

00:00:59: Aber eigentlich ist das ein Irrglauben?

00:01:00: Genau, Eis ist verboten!

00:01:02: Setzt sich nicht erlaubt... Das ist immer das Spannende was man ja nicht weiß.

00:01:06: Manche denken man macht einfach mal so Rot mit Weißweißverschnitt, aber es ist nicht erlaubt.

00:01:09: Ich nutze als Winzer die Eigenschaft dass in der Schale meine rote Farbe drin ist und ich hole da entweder viel Farbe raus, ich mache im Rotwein draus dann wird's ganz eben dicht und sehr intensiv und habe auch meine Gerbststoffe, die Tanine dann mit drinnen, die ich ebenfalls erstalte oder ich kürze den Prozess einfach ab und hole ein bisschen Farbe raus.

00:01:26: Verschiedene Möglichkeiten, wir haben ja auch verschiedene Möglichkeiten im Laden.

00:01:28: das ist eine gute Tradition dass der Gast immer auch was mitbringt aus dem Store und du hast gleich zwei Flaschen dabei

00:01:33: Genau!

00:01:34: Ich habe einmal unser Großproduzenten Podere Don Cattaldo mit dabei.

00:01:37: Das ist eine Rebsorte aus Apulien, ihr kennt ja immer Primitivo aus Apulin.

00:01:41: Und jetzt haben wir eben mal die Rebsorde Neko Amaro mit reingebracht Die meines Erachtens ein bisschen interessanterer Rebsorte ist, ein bisschen kräftig für Struktur nicht ganz so in dieses Marmeladiggereien.

00:01:50: und hier hat er, also Poderidon Cataldo eben Negro Amaro Rosato herbestellt.

00:01:56: In einer schönen Lachsfarbe, irgendwie der moderne Ton – wie siehst du das auch?

00:01:59: Ganz persönlich muss ein Rosé eher hell oder eher dunkel sein?

00:02:04: Ich bin ja für die helle Farbe, weil es dann nicht so ganz kritisch wird, also je nachdem ob man's jetzt frisch möchte oder nicht umso heller ist, dass es etwas frischer ist.

00:02:12: Die Klaren im Dietz sind für den Rosé so ein bisschen Hindernoten, Erdbeernoten die man in der Nase dann hat.

00:02:17: Und das passt halt super gut in den Frühling und Sommer rein!

00:02:21: Natürlich trinke ich auch immer gerne Rosé auch im Winter also mir ist eh egal welchen Jahreszeit es hat.

00:02:24: Es hat eine Emotion zu tun mit dem Gericht was sie schmeißen werde oder mit Freunden wenn man zusammensitzt oder als Apparativ verwenden kann.

00:02:31: Hier ist alles offen.

00:02:33: Du hast gerade das Wort quietschig benutzt, genau!

00:02:35: Ich glaube viele Rosetrinker mögen natürlich genau das mit einem sehr fruchtigen und leichten wunderbaren Apparativ-Fein so ein Picknickwein oder einen Mittwochswein wie man es nennen möchte also ein Wein der einfach zu ganz vielen Anlässen total unkompliziert passt.

00:02:47: Aber Rosé kann natürlich viel mehr sein.

00:02:49: Deswegen hast du auch zwei Weine dabei?

00:02:50: Ja ich habe dann auch noch mal eine dunklere mitgebracht.

00:02:52: Klar, ich hab eben gemeint Die Farbe helle ist mir lieber.

00:02:55: Das ist der Standarddrink für mich Und gleichzeitig kam er vom Weingutmanschinen Aus den Marken.

00:03:01: direkt an der Adria-Küste hat er tolle Parzellen.

00:03:03: Der hat aus der alten Autoktonrebsorte Ancelotta einen Granatenrohsebein auf die Beine gestellt und mit dem arbeiten wir jetzt schon ein paar Jahre zusammen.

00:03:12: Superinteressanter Winzer, hat hier ja den Riege das ist eine besondere Lage als Rohsee hergestellt und der hat halt eben diese ganz dunkle Farbe die auch.

00:03:20: wirklich kann man halt auch zu gegrilltem Fleisch Wunderbar genießen.

00:03:25: Könnt ihr bei Fonara natürlich auch gerne vorbeikommen und das Tolle vielleicht kaufen, auf den Grill schmeißen oder vielleicht mal so einen hochwertigeren Joseh genießen?

00:03:32: Ich

00:03:33: glaube die beiden Weine so wie hier stehen... Bauen natürlich wunderbar aufeinander auf.

00:03:37: Also als Einschlieg kann ich hier den Necromaro trinken, den helleren und ein bisschen leichteren, süffelerem.

00:03:41: aber wenn dann Essen auf dem Tisch kommt, dann brauche ich natürlich etwas was auch ein bisschen kräftiger ist, ein bisschen gegengewicht hat mit dem Essen ein bisschen mithalten kann und dann passt der Manchini natürlich ganz gut an.

00:03:50: Kann man doch gar nicht online finden?

00:03:51: Habe mich schon mal nachgeguckt bis jetzt!

00:03:53: Wir sind mit einer der einzigen die die im Store haben... Ist auch nicht günstig, ist ca.

00:03:57: bei twenty fünf Euro.

00:03:58: und gleichzeitig darf man sich aber auch mal sowas hochwertiges gönnen um einfach mal Ja, aus der Komfortzone rauszukommen und noch was Neues zu probieren.

00:04:05: Genau!

00:04:06: Die Perspektive irgendwie mal verändern oder den Blick weiten und mal etwas Neues kennenlernen.

00:04:10: Das zeigt, was Rosé eben auch sein kann.

00:04:13: Also da hat Farnara doch so einiges zu bieten?

00:04:14: Und das passt wie immer wenn wir zum Abschluss sagen, den Appetit.

00:04:17: Den holt sie dir bei Farnarra.

00:04:19: Und gegessen wird zu Hause.

00:04:20: Danke dass du da warst.

00:04:21: Sehr gerne.