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In dieser Folge von Table Talk wird eingeschenkt – und zwar richtig gut. Gastgeber Michael begrüßt erneut Sommelière Nadine in der Eventküche von Fornara. Mit im Gepäck: spannende Weine aus Österreich, genauer gesagt aus dem Burgenland.

Gemeinsam tauchen die beiden ein in die Welt der Spontanvergärung, sprechen über Bio-Weinbau, große Holzfässer und darüber, warum gerade weniger bekannte Rebsorten wie Neuburger oder ein charakterstarker Blaufränkisch viel mehr Aufmerksamkeit verdienen. Es geht um cremige Texturen, dunkle Beerenaromen, perfekte Food-Pairings von Wildgulasch bis Bolognese – und um die Frage, warum österreichische Weine in deutschen Regalen noch immer unterschätzt werden.

Außerdem wird der Blick...

In dieser Folge von Tabletalk wird’s maritim. Sommelier und Gastgeber Michael Kietzmann begrüßt wieder Fleischsommelier Christoph Franz – doch diesmal bleibt das Fleisch draußen. Stattdessen landen Garnelen auf dem Tisch.

Was bedeuten eigentlich die Zahlen auf der Packung? Warum heißt es rote Garnelen und nicht Rotgarnelen? Und worin liegt wirklich der Unterschied zwischen Black Tiger und argentinischem Wildfang? Christoph räumt mit Einkaufsmythen auf, erklärt Größenangaben verständlich und zeigt, wie man schon im Supermarkt die richtige Entscheidung trifft.

Außerdem geht’s ans Eingemachte – oder besser gesagt: an die Schale. Warum sie so viel Geschmack bringt, wie man Garnelen elegant und ohne...

In dieser Episode von Tabletalk begrüßt Gastgeber und Sommelier Michael Kietzmann einen besonderen Gast: Sabine Schenk, Geschäftsführerin des Zwergnase Zentrums Wiesbaden, eines Zentrums für schwerstkranke Kinder.

Am Küchenblock – bei einem erfrischenden Spritz (alkoholfrei, versteht sich) – sprechen die beiden über Genuss, der weit über gutes Essen hinausgeht. Sabine Schenk gibt Einblicke in ihre tägliche Arbeit mit 72 Kindern, deren Zeit begrenzt ist, und erzählt, warum gerade kleine Momente, Atmosphäre, Licht, Geschmack und Nähe eine so große Rolle spielen.

Es geht um:

warum die Küche der ehrlichste Ort für Gespräche ist

Genuss als Haltung im Leben und im Arbeitsalltag

Verantwortung,...

Trocken ins neue Jahr starten und trotzdem nicht auf Geschmack verzichten? In dieser Episode von Tabletalk – Wir bringen alle an einen Tisch spricht Gastgeber und Sommelier Michael mit seiner Kollegin Nadine über den Trend Dry January und die wachsende Welt alkoholfreier Alternativen.

Gemeinsam verkosten sie einen alkoholfreien Riesling (0,0 %), sprechen ehrlich über Vorurteile gegenüber alkoholfreiem Wein, persönliche Trinkgewohnheiten und darüber, warum Genuss nichts mit Verzicht zu tun haben muss. Außerdem geht es um Winzer mit Mut zu neuen Wegen, Schaumwein-Leidenschaft, salzige Snacks, Trüffelpommes – und die Frage, ob man im Januar wirklich „durchhalten“ muss.

Eine entspannte Folge über...

Was passiert, wenn ein Sommelier und ein Fleischsommelier sich am Küchenblock begegnen – und die Pfanne langsam heiß wird?
In dieser Tabletalk-Episode spricht Gastgeber Michael Kietzmann mit Christoph, Chefkoch und diplomiertem Fleischsommelier, über gute Produkte, ehrliches Handwerk und den richtigen Moment zwischen Hitze und Geduld.

Während ein Lammfilet in der Pfanne Farbe bekommt, geht es um Lieblingscuts, den Weg vom Quereinsteiger zum Experten, um Trends aus der BBQ-Bubble und die Frage, warum tiefgefrorenes Fleisch oft die bessere – und nachhaltigere – Wahl ist.
Ein Gespräch über Geschmack, Reifung, Beratung, Foodwaste und darüber, dass gutes Essen vor allem eines braucht: Verständnis...

In dieser Episode von Tabletalk wird die Wohnküche zum Treffpunkt für ehrliche Gespräche, gutes Essen und große Themen. Genussexperte Michael Kietzman begrüßt Angelo Bonelli und Dennis Wittmer.

Bei Ragù, Pasta und Thunfisch geht es um die Frage, wie Genuss im Alltag aussehen kann: schnell und unkompliziert unter der Woche, bewusst und zelebriert am Wochenende. Angelo erzählt von Familienmomenten zwischen Kochtopf und Kinderlachen, Dennis von hochwertigen Zutaten, die mit wenig Aufwand Großes leisten.

Doch schnell wird klar: Diese Folge handelt von mehr als Essen. Mit ihrem Projekt Herzenswärme setzen sich Angelo, Dennis und ihr Mitstreiter Uwe für Inklusion in Wiesbaden ein....

Willkommen zur allerersten Folge von Tabletalk – aufgenommen mitten in Wiesbaden, an einem Tisch, an dem Genuss, Gespräche und gute Ideen zusammenkommen. Gastgeber treffen auf zwei Menschen, ohne die dieses Format nicht denkbar wäre: Corinna Siebert, Geschäftsführerin von Antenne Wiesbaden,
und Christoph Mika, Geschäftsführer von FORNARA

Wie entstand die Idee zu Tabletalk? Warum braucht Wiesbaden einen Ort – und ein Format – für echte Gespräche jenseits des Alltagsrauschens? Und was haben Trüffel, Wildfang-Gambas, hochwertiges Olivenöl und ein gutes Glas Wein damit zu tun?

In dieser Episode geht es um:

die Vision eines Roundtables für Wiesbaden

Regionalität, Qualität und persönliche Begegnungen...